什么是红糖？
红糖不等于“红色的糖”什么是红糖？红糖是没有经过分蜜加工，还保留着特有的颜色和焦香风味，糖，以及甘蔗的天然营养成分。
红糖的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖。
冰糖由于较容易吸水受潮，糖块的价格，因而应放置于阴凉通风处。包装袋或包装盒打开后装入密封的玻璃或塑料瓶中或用毕后立即把塑料袋口封紧避免受潮和阳光直射，什么糖比较好，否则食糖易变黄色，蔗糖发生转化，甚至滋生微生物，螨虫(糖品的保存期一般为18个月，勿超期存放，建议家庭中宜贮存一个月的用糖量)。
如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止。
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